4月是蠶豆成熟時(shí)節(jié)，此時(shí)的蠶豆最為鮮嫩。蠶豆又稱羅漢豆、佛豆、川豆等。其得名恰如明代李時(shí)珍所說：“豆英狀如老蠶，故名蠶豆。”又因其相傳為西漢張騫自西域引入，故又稱胡豆。

中醫(yī)認(rèn)為，蠶豆性平、味甘，歸脾、胃經(jīng)，具有補(bǔ)中益氣、澀精實(shí)腸等功效。

小小一粒蠶豆 竟有多種功效

01、祛濕健脾

春季的養(yǎng)生重點(diǎn)一定少不了祛濕，像紅豆薏米水、白扁豆粥很多人都試過，但是有很多祛濕的食材，寒性大，不能經(jīng)常吃。 蠶豆性平味甘，不溫不燥，有益氣健脾、利濕消腫的作用，尤其是4月，濕氣來襲，人容易沒食欲、脾胃差，此時(shí)最適合吃點(diǎn)蠶豆，有助緩解這些小問題。

02、健腦、防癡呆

蠶豆小小的一粒看著不起眼，但是其健腦益智的功效，卻遠(yuǎn)超核桃！ 營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，蠶豆中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富磷脂和B族維生素，能夠增強(qiáng)人體記憶力。 而且，蠶豆中還富含酪氨酸，它是合成多巴胺的重要原料，能讓幫助大腦維持“年輕”。

03、降血脂、預(yù)防心腦血管病

蠶豆中的維生素C、蛋白質(zhì)含量豐富，且不含膽固醇。蠶豆皮中的粗纖維有輔助降低膽固醇、保護(hù)血管，促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用。

04、潤腸通便

蠶豆可溶性纖維素含量高，每100克的蠶豆中就含有6～11克纖維素，遠(yuǎn)高于大部分高纖維綠葉菜。 所以適量吃一些是可以幫助促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的，對(duì)預(yù)防便秘有一定的作用。但別一次吃太多哦，蠶豆吃多了容易腹脹。

05、補(bǔ)鈣健骨

蠶豆中含有豐富的鈣，有利于骨骼對(duì)鈣的吸收，能預(yù)防老年人骨質(zhì)疏松。對(duì)于正在成長發(fā)育期的小朋友，也是一種不錯(cuò)的選擇。

吃蠶豆前，注意3個(gè)細(xì)節(jié)

01、蠶豆不能生吃

蠶豆的質(zhì)地比較硬，其中含有較多的淀粉和蛋白質(zhì)，如果不煮熟就吃的話很難被人體消化吸收，而且還會(huì)在體內(nèi)產(chǎn)生較多的氣體，容易使人體出現(xiàn)腹部不舒服的情況。 而且蠶豆中還含有一定的巢菜堿苷，這種成分比較苦，只有在高溫條件下才能被除去。

02、這2類人少吃蠶豆

脾胃差、消化不良的人：豆類都有一個(gè)通病，那就是吃過后容易產(chǎn)氣，對(duì)于脾胃不好，消化不良的人來說，吃了會(huì)增加腸胃負(fù)擔(dān)，出現(xiàn)腹痛腹脹情況。

高血酸或痛風(fēng)患者：蠶豆嘌呤含量比較高，高血酸或者痛風(fēng)人群要謹(jǐn)慎食用，對(duì)于處于痛風(fēng)發(fā)作期的患者，最好是不吃，不利于病情控制。

03、這種人一口都不能吃

蠶豆也不是人人皆宜，多多益善的，有些人別說吃蠶豆，就連聞到蠶豆花粉也會(huì)誘發(fā)蠶豆??！

蠶豆病是一種以黃疸、貧血為主要臨床特征的溶血反應(yīng)性疾病，在醫(yī)學(xué)上稱為“血紅細(xì)胞β－磷酸葡萄糖脫氫酶缺乏癥”。引起本病的原因主要有兩點(diǎn)：一是發(fā)病者本身患有“遺傳性血紅細(xì)胞缺陷癥”；二是發(fā)病者本身沒有“遺傳性血紅細(xì)胞缺陷癥”，但當(dāng)進(jìn)食新鮮蠶豆的數(shù)量過多，使攝入（吃進(jìn)去）的裂解素和多巴醌等有毒物質(zhì)的數(shù)量超過了人體本身的處理能力而中毒出現(xiàn)蠶豆病。 蠶豆病起病急，病情重，進(jìn)展快，預(yù)后差。在本病初起即有寒戰(zhàn)、發(fā)熱、腹痛，繼而惡心嘔吐、面色蒼白、四肢不溫，甚至鞏膜皮膚黃染、少尿（每天不足400毫升）或無尿（每天不足100毫升）、休克、腎功能衰竭等嚴(yán)重病癥，若不及時(shí)采取極為有效地?fù)尵却胧稍冢薄蔡靸?nèi)危及病人的生命，不能不引起病人、家屬及醫(yī)護(hù)人員的足夠重視！

要預(yù)防蠶豆病，一要做到不生吃蠶豆、特別是新鮮蠶豆；二要做到不連續(xù)或一次性大量進(jìn)食蠶豆；三是家族中有“遺傳性血紅細(xì)胞缺陷癥”病史的人應(yīng)把住“入口入鼻”關(guān)，禁止吃生熟新舊蠶豆，最好遠(yuǎn)離蠶豆花粉（避免吸入），做到防患于未然。

（摘自“四川省中醫(yī)藥管理局”官網(wǎng)）

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